계란장조림은 커다란 계란하나 포크로 콕 찍어서 한입 두입 베어물어도 맛있고
쪼개어서 장조림 국물과 함께 밥에 넣고 비벼먹어도 맛있죠..
아이들에게도 부담없이 줄수 있는 정말 만만한 반찬중에 하나가 계란장조림이 아닐까 싶어요..
재료-계란15-20개.소금 1작은술.다시마5-6장 표고버섯기둥6-7개.간장4큰술. 매실1큰술. 설탕 1큰술.
물적당량. 대파1뿌리. 통마늘 3개.양파 1개. 검은깨 적당량
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1.계란을 찬물에 소금을 넣고 삶아주세요..그래야지 껍질이 잘 벗겨지는거 아시죠..
다 삶아지면 찬물에 담그세요... 찬물에 충분하게 식혀 껍질을 벗겨야
속껍질까지 매끈하게 잘 벗길수 있어요..
2. 맹물에 다시마. 표고버섯 기둥을 넣고 육수를 만들어 주세요...
3,물이 끓으면 다시마는 건져내시구요.. 표고버섯 기둥은 좀더 끓어줘도 좋아요...
양념소스 간장 4큰술. 매실 1큰술. 설탕 1큰술. 물적당량 계란이 잠길정도의 물이
필요하겠죠.. 양념은 입맛에 맞게 추가해줘도 좋아요..
4, 그리고 냄비에 삶은 계란과 대파1뿌리 통마늘 3개.양파1개를 넣고 센불에서 끓여주세요..
5,팔팔 끓으면 약불에서 10분정도만 줄여주면 완성이예요..
6, 검은깨를 솔솔 뿌려주면 완싱이에요..짭조름해서 아이들 밑반찬으로도 좋고
오늘저녁 한번 만들어 보세요..
