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분류 : 매일반찬 , 한식
간단한 ‘꽈리고추 메추리알 장조림'
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<재료>
깐메추리알 500g, 꽈리고추 50g, 다시마 5*8cm 2장, 생마늘 10개, 물 400ml, 간장 4~5큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 통후추 3개
<재료준비>
1. 메추리알을 사서 삶는 게 좋지만, 저는 그냥 마트에서 삶아서 깐 채로 포장해서 파는 메추리알을 손쉽게 준비했습니다.
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2. 꽈리꼬추는 꼭지를 다 따서 씻어서 물기가 빠지게 채반에 받쳐둡니다.
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3. 다시마는 깨끗한 물행주로 겉면을 닦아놓습니다.
<조리방법>
1. 준비해 놓은 물과 간장을 비롯한 모든 양념를 냄비에 부어서 섞은 후,
메추리알와 다시마를 넣어서 끊입니다. 이때 간장과 설탕의 양은 입맛에 따라 조절합니다
2. 펄펄 끊으면 약한 불에서 양념장이 반으로 줄 정도로 조려줍니다.
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3. 메추리알이 진한 갈색이 될 정도로 졸이고 나면, 손질 해놓은 꽈리고추를 넣고 센 불로 한 번 더 끊이고 불을 끕니다.
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