쫄깃한 식감

돼지고기 생강 소스조림

부드러운면서 쫄깃한 식감을 느낄 수 있게 녹말가루를 돼지 목살에 묻혀 구워요.

일반적으로 먹는 제육볶음이나 구이와 다른 식감을 위한 조리입니다.

<재료>

돼지목살 300~400g, 녹말가루 3큰술, 식용유, 참기름, 쪽파, 어린잎, 참기름

고기 밑간 : 청주2큰술, 소금 1/5큰술, 통후추 가루

조림 소스 : 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 양조간장 3큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술

<과정>

1. 돼지고기는 적당한 먹기 좋은 사이즈로 썰고,

청주2큰술, 소금 1/5큰술, 통후추 가루를 넣어 5분정도 밑간 해둔다

2. 조림 소스를 만든다 (매운 것을 원하면 청양고추를 썰어서 넣어요)

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 양조간장 3큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술

3. 밑간 해 둔 고기에 녹말가루 3큰술을 넣고 버무린다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 녹말을 묻힌 돼지고기를 중간 불에서 앞 뒤로 2분정도씩 굽는다. -> 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

5. 위의 팬을 깨끗이 닦은 후 조림 소스를 붓고 센 불에서 끓인다.

끓어오르면 중간 불로 1분간 더 끓인다.

6. 기름을 빼 둔 돼지고기를 다시 넣고 3분간 센 불에서 볶는다.

불을 끄고 참기름을 조금 넣어 섞는다.