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놀라운 맛 가자미 구이 양념탕수(糖水)

글번호 : 103717 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-08-31 오후 1:24:07 | 조회수 : 3015

분류 : 손님초대/일품요리 , 중식

놀라운 맛 가자미 구이 양념탕수(糖水)

자이글에 늘 구워먹기만 하던 가자미를 구워서 양념하니 정말 맛있어요.

고급스러운 요리로 느껴져요. 가족들이 또 해달라네요.

<재료> 2마리분

가자미 2마리, 양파 1개, 마늘 6쪽, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 녹말가루 2줌, 식용유

가자미 밑간 : 소금, 후추가루

소스 : 식초 2큰술, 맛술 4큰술, 올리고당 4큰술, 양조간장 2큰술, 다진 생강 1큰술

<과정>

1. 손질 된 가자미를 앞 뒤로 3군데씩 비스듬하게 칼집을 낸다.

소금, 후추가루로 밑간해 둔다.

2. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 양파는 잘게 다진다.

청양고추, 홍고추는 모양대로 쫑쫑 썬다.

3. 볼에 양념장을 만든다.

식초 2큰술, 맛술 4큰술, 올리고당 4큰술, 양조간장 2큰술, 다진 생강 1큰술

4. 접시에 녹말가루를 넣고 가자미 앞 뒤를 꼼꼼하게 묻힌다.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고, 가자미를 처음에는 약한 불에서 굽는다.

속이 익을 즈음 중간불로 올려 앞 뒤로 노릇노릇하게 굽는다.

(소스를 위에 부어야 하므로 조금 바삭하게 구워도 되어요)

6. 다른 달군 팬에 식용유를 두르고, 양파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣어 1분간 볶는다.

7. 위에 만들어 둔 양념장을 붓고 2분간 더 끓여 소스를 만든다.

8. 접시에 구운 가자미를 올리고, 위에 소스를 부어준다.