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홍합 토마토 찌개

글번호 : 103754 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-11-27 오후 1:32:46 | 조회수 : 2744

분류 : 국/찌개/전골/탕 , 한식

홍합 토마토 찌개

쌀쌀한 주말 저녁에 안주거리로 한 홍합 토마토 찌개…

크~~ 좋다며 감탄사를 내뱉고 또 해달라네요 ㅎㅎ

국물의 풍미가 끝내줘요.

<재료>

홍합 1kg, 토마토 2개, 양파 1개, 대파 흰부분 20cm, 페페론치노 12개, 마늘 6쪽, 청양고추 3개, 올리브유,

토마토 소스 200ml정도, 토마토 케첩 2큰술, 설탕 1큰술, 물 250ml정도, 소금, 통후추가루, 말린 바질가루, 말린 파슬리 가루

<과정>

1. 홍합은 수염을 떼어내고, 솔로 껍질을 하나씩 문질러 이물질을 제거한다.

씻어서 물기를 빼고, 다시 밀가루를 넣고 바락바락 문질러 눈에 보이지 않는 나머지 불순물을 깨끗하게 씻어낸다.

2. 양파는 2cm정도로 썰고, 마늘은 편으로 썬다.

청양고추는 모양대로 쫑쫑 썬다.

3. 대파는 송송 썰고, 토마토는 2cm정도로 듬성듬성 썬다.

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고, 양파, 페페론치노, 마늘, 청양고추를 넣어

향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 홍합을 넣고 센 불에서 3분정도 볶으면 입을 모두 벌린다.

6. 토마토, 토마토 소스 200ml정도, 토마토 케첩 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고

섞이도록 한 번 볶는다.

7. 물 250ml정도 붓고 센 불에서 끓인다.

끓어오르면 중간 불로 줄여 10분간 더 끓인다.

8. 대파, 소금 조금, 통후추 가루, 말린 바질가루를 넣고 한 번 살짝 끓이고 마무리한다.

9. 그릇에 담고 말린 파슬리 가루를 솔솔 뿌려준다.