깐풍우육

국물 없이 졸이는 것이 ‘깐풍’이라고 하지요. 깐풍소스를 만들어 튀긴 고기에 잘 버무리기만 하면 됩니다.

닭고기로 만들면 깐풍기, 쇠고기로 만들면 깐풍우육이 되어요.

보통은 안심이 사용되는데 이번에는 척아이롤(목심)로 했어요.

<재료>

쇠고기 400g(척아이롤), 달걀 1개(흰자), 녹말가루 1/2컵, 양파 1/2개, 대파 30cm, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 홍고추 2개, 풋고추 1개, 청양고추 1개,

식용유 2큰술, 고추기름 2큰술, 통후추 가루 0.5큰술

고기 밑간 : 맛술 3큰술, 소금 조금, 통후추 가루

깐풍소스 : 간장 3큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 맛술 3큰술

<과정>

1. 먹기 좋은 크기로 썬 쇠고기는 밑간(맛술 3큰술, 소금 조금, 통후추 가루) 해 둔다.

2. 양파와 대파는 굵게 다지고, 고추는 모양대로 송송 썬다.

마늘과 생강은 잘게 다진다.

3. 밑간 해 둔 쇠고기에 달걀 흰자와 녹말가루 1/2컵을 넣고 조물조물 무친다.

4. 팬에 기름을 붓고 170 ℃ 정도로 맞추고, 반죽해 둔 쇠고기를 넣어 튀긴다.