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베지테리언식 두부 스테이크
글번호 : 103777 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-01-15 오후 5:23:14 | 조회수 : 1600
분류 : 손님초대/일품요리 , 양식

베지테리언식 두부 스테이크

유제품과 동물의 알은 먹는 경우, 서양의 대부분의 채식주의자들은 락토 오보 베지테리언(lacto-ove vegetarian)으로 분류된다고 하네요.

개인적으로 스테이크는 무조건 고기이어야 한다를 주장하지만, 가족건강을 위해 계란은 사용하는 건강을 위한 두부 스테이크를 하기도 해요.

 

<재료> 3인분

큰 두부 520g(부침용), 양파 1/2, 당근 1/2, 호두 6~7, 빵가루 1(종이컵 기준), 계란 1, 말린 허브, 소금, 후추

양송이 소스 : 다진 양파 1/2, 양송이 버섯 140g, 통마늘 1, 다진 마늘 2큰술, 레드와인 1(종이컵 기준), 스테이크 소스 8큰술, 토마토 케첩 6큰술, 6큰술, 굴소스 4큰술, 후추 조금

 

<과정>

1. 두부는 키친타올을 이용해 물기를 제거해요.

 


2. 양파, 당근, 쪽파, 호두는 잘게 다져요.





3. 큰 볼에 두부를 으깨고 -> 빵가루를 넣고 -> 다진 양파, 당근, 쪽파, 호두 -> 계란 -> 말린 허브 -> 소금, 후추를 넣어서 반죽해요.

 

 

4. 반죽이 골고루 섞이면, 지름 8cm정도의 크기로 두툼하게 동그란 모양을 잡아요.

 


5.
굽기 전에 양송이 버섯 소스를 만들어요.

양송이는 씻어서 가늘게 모양대로 썰어요.

 


6. 양파와 마늘은 다지고, 마늘 1톨은 남겨둬요.



7. 볼에 다진 마늘 2큰술, 레드와인 1(종이컵 기준), 스테이크 소스 8큰술, 토마토 케첩 6큰술, 6큰술, 굴소스 4큰술, 후추 조금을 넣어 섞어요.

 

 

8. 달군 팬에 기름을 두르고 마늘 1톨을 살짝 으깨어 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요.

마늘향이 올라오면 볶은 마늘을 꺼내고, 섞어둔 소스를 넣어 끓여요.

 

 

9. 자작하게 끓어오르면 양송이 버섯과 양파를 넣어 더 끓이면서 약불에 졸여요.

 

 

10. 소스가 마무리 되기 전에

달군 팬에 기름을 두르고 두부 반죽을 앞 뒤로 노릇하게 구워요.

(뚜껑을 닫고 구우면 속까지 더 잘 익어요)

 

 

11. 구워진 두부를 그릇에 담고, 위에 양송이 버섯소스를 뿌려요.

 







 
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