먼저 닭을 깨끗이 씻어서(기름기를 대강 떼어내고) 압력솥에 마늘이랑 대추, 기타 등등을 넣고 푸욱 삶습니다.
닭은 건져내어 살만 발립니다. 가슴살은 다져서 닭죽에 넣을 준비를 하고 다른 살들은 다섯살난 아들놈과 앉아 열심히 발려 먹습니다.
닭국물은 넓은 그릇에 따라 식혀서 냉장고에 넣어두면 노란 기름이 뜨는데 그걸 걷어내고 닭죽 끓일 준비를 합니다.
찹쌀을 씻어 준비하고, 양파, 당근, 호박, 버섯(저는 주로 양송이를 사용합니다.) 등을 쌀알 크기로 잘게 다져놓습니다.
압력솥에 참기름이나 올리브오일을 두르고 쌀과 야채를 볶다가 기름 걷어낸 국물과 발린 닭고기 다진 것을 넣어 뚜껑을 덮고 끓입니다.
9개월된 딸아이는 소금 간 약간 싱거운 듯 해서 주고.. 아들놈은 파 송송 썬 것을 넣어주면 더 좋아합니다.
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