이탈리아가정요리 전문가 신지혜선생님의 레시피 그대로 ‘토마토와 루꼴라를 곁들인 새우파스타’를 만들어 보았습니다.

루꼴라는 삽싸름한 맛이 나는 이탈리안허브인데, 요즘은 이마트 아채매장 한 쪽에서 판매하고 있더라구요. 하지만 루꼴라가 없는 경우에는 흔한 무순으로 대체해도 된다고 합니다.

토마토와 루꼴라를 곁들인 새우파스타

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링귀네 160g, 새우 5미, 토마토 1개, 마늘 4개, 페페론치노 3개, 루꼴라 1줌

화이트 와인이나 요리술 30ml,  올리브유 3큰술, 소금, 후추

{재료준비}

1.     마늘은 편으로 썰고 새우는 껍질을 벗기고 등쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 이등분한다.

2.     토마토는 십자로 칼집을 넣고 끊는 물에 잠깐 담갔다가 체로 건져 찬물에 넣어 껍질을 벗긴다. 4등분 한 뒤 씨를 제거하고 과육을 사방 1cm로 썬다.

{요리 시작}

1.따뜻하게 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 붓고, 마늘과 페페론치노를 넣어 풍미를 낸다.

2. 1에 새우를 넣어 센불에서 빨리 익힌 뒤 화이트와인을 하고 후추와 소금을 살짝 뿌린다

3.     2에 토마토를 넣와 루꼴라 1/3을 넣고 소스를 뭉근하게 끊인다..

4.     소스를 끊이면서, 끊는 물에 소금을 넣고 파스타를 삶는다

5.     삶은 파스타를 소스후라이팬에 옮겨 넣고 맛이 들게끔 조리하고 소금과 후추로 간을 한다. 그 다음 루꼴라 1/3을 넣어 한번 더 반 정도 버무린다.

6.     완성된 파스타를 접시에 담고, 남은 루꼴라를 위에 얹는다.