<재료>

대파 흰 부분 1대, 차이브(쪽파로 대처) 3 줄기, 훈제연어 60g, 브로콜리 1/4송이,

펜네, 버터, 화이트 와인 1/3컵, 생크립 1컵, 파르메산 치즈가루 2큰술,

소금 약간, 후추 약간

<공정>

1.     대파는 송송 썰고, 차이브는 다진다.

2.     연어는 굵직하게 썬다

3.     브로콜리는 작은 모양으로 떼어내서 끊는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 담갔다 체에 밭쳐둔다.

4.     중간 불로 달군 팬에 버터를 녹이고 대파를 볶아 풍미를 내고 화이트와인을 붓고 알코올을 날린 뒤 뭉근히 끊인다.

5.     4의 팬에 생크림과 파르메산 치즈가루를 함께 넣고 끊기 시작하면 중약불로 줄이고 3~5분 정도 끊이고 소금과 후춧가루로 간한다.

6.     큰 냄비에 물을 부어 끊기 시작하면 소금 한 스푼 넣고 펜네를 넣어 삶는다.

7.     5의 팬에 펜네, 브로콜리, 연어를 소스에 넣어 중약불에서 1분 정도 버무리고 소금과 후추로 간한 뒤 접시에 담고 차이브(쪽파)를 올려 마무리한다.