소면을 곁들인 쭈꾸미볶음

 소면을 쭈꾸미에 비벼서 먹으려면, 양념국물이 어느 정도 있어야 하는데, 양념국물은 넉넉히 사용한 야채에서 우러나올 수 있도록 하는 게 맛이 좋습니다. 따라서 오늘 쭈꾸미볶음은 야채를 많다 싶을 정도로 넉넉히 썼습니다.

<메인 재료>-

쭈꾸미 500g, 양파 큰 거 2개, 양배추 1/4개, 대파 1파, 호박 1/3개, 당근 작은 거 1개,

새송이버섯 2개, 풋고추 2개,  포도씨오일 3큰술, 참기름 작은 1 술, 소면

<양념장재료>-

고추장 3큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 3큰술, 간장 1큰술, 요리술 1큰술, 소금, 후추, 참기름,

물엿 1큰술(야채의 단맛을 고려해서 물엿을 적게 넣고, 설탕은 안 넣었는데, 취향에 따라 조절하세요)

<요리시작>

1.     요리를 시작하기 전에 양념장재료를 다 섞어서 양념장을 먼저 만들어 놓는다.

2.     쭈꾸미를 밀가루로 빠닥빠닥 씻어서, 머리 속의 먹물과 눈을 제거 한 뒤 한 입 크기로 썰어놓는다.

3.     양파와 양배추는 채 썰고, 대파와 풋고추는 어슷, 호박과 당근은 반달 모양, 새송이는 한 입 크기로 썰어둔다.

4.     뜨겁게 달군 팬에 야채를 넣고 소금과 후추간을 하면서 살짝 볶다가, 만들어놓은 볶음 양념장을 1/3만 넣어서 야채가 숨이 죽을 때까지 볶는다. (소면을 비벼 먹기 위해서 야채를 어느 정도 익힙니다 아삭한 야채를 즐기시는 분들은 살짝 볶으세요~)

5.     4의 팬에 쭈꾸미와 나머지 양념장을 넣고, 센 불에 빨리 익힙니다.

6.     물을 끊여 소면을 삶아서 채반에 받친다.

7.     접시에 완성된 쭈꾸미볶음과 소면을 함께 담아서 상에 내놓는다.