소고기 라자니아

우리 아이가 라자니아를 좋아하는데, 라자니아를 메뉴로 하는 식당이 별로 없더라고요.

그래서 집에서 라자니아를 만들어봤네요.

이탈리아요리책과 인터넷검색을 통해서 레시피를 공부해서 제 나름대로 쉬운 방식을 택해서,

집에 상비되어 있는 파스타 요리재료를 활용해서 간단하게 만들었어요.

<재료>

라자니아면 6장, 다진 소고기 200g, 양파 1개, 당근 1/2개, 새송이버섯 1개, 마늘 다진 것 1큰술, 올리브유, 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 우유 200ml, 토마토캔 200g 1개, 시판 스파게티토마토소스 200ml. 생모짜렐라치즈  200g, 피자치즈, 파마산치즈 50g 

<요리 과정>

화이트소스 만들기

1.     따뜻하게 달군 팬에 버터를 녹인 다음, 밀가루를 갈색이 나도록 볶는다.

2.     밀가루가 다 볶아지면, 우유를 붓고 거품이 몽글몽글 날 때까지 끊여서 졸이면 화이트소스가 완성됩니다.

미트 토마토소스 만들기

1.     양파와 마늘, 당근, 버섯을 다져 놓는다.

2.     달군 팬에 올리브유를 두르고, 다진 마늘을 넣어서 마늘기름을 만든다.

3.     2의 팬에 양파와 당근, 버섯을 넣고, 소금과 후추를 뿌리면서 볶는다.

4.     야채가 어느 정도 익으면, 다진 고기를 넣고 센불로 볶고, 와인이나 요리술을 부어서 고기냄새를 날린다.

5.     4의 팬에 홀토마토와 시판 스파게티 토마토소를 넣고, 끊인다.(소스 맛을 내는데 자신이 있는 경우에는 시판 스파게티 토마토소를 넣지 말고, 홀토마토 400g를 넣고 소금과 후추, 설탕, 향신료 등으로 맛을 내면 됩니다.)

6.     토마토소스의 물기가 어느 정도 줄고 뻑뻑해지면 불을 끕니다

라자니아면 삶기

1.     물이 뜨겁게 끊기 시작하면 라자니아면이 서로 붙지 않도록 소금 한 큰 술과 오일 한 방울을 넣어줍니다.

2.     1의 냄비에 라자니아면을 넣고 서로 붙지 않도록 휘휘 저어준 뒤 8분 정도 삶아줍니다.

*dececco 라자니아포장지에는 오븐에 넣을 거면 4분 삶으라고 되어 있는데, 4분 삶았을 경우 이탈리아인들이 좋아하는 알텐테면이 됩니다. 알텐테는 그야말로 면이 살아있는 경우이지요. 우리나라사람들이 좋아하는 정도로 부드럽게 먹으려면 8분은 삶아야 할 것 같아요,

     3. 다 삶은 라자니아면을 건져서 찬물에 헹군 뒤 체에 받쳐 둡니다.

라자니아오븐 요리 완성하기

오븐을 200도에 맞춰서 예열을 시작하고, 예열하는 동안 오븐용기에 라지니아를 세팅합니다

사진과 설명 들어가기 전에, 오븐용기에 담는 순서를 미리 요약해 드리자면, 다음과 같은 순서입니다.

오일이나 버터->화이트소소와 토마토소스>라자니아->토마토소스->치즈  ->화이트소스->라자니아.->토마토소스->치즈  ->화이트소스>라자니아>소스->치즈(토마토소스나 치즈의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다)

1.     오븐용기의 바닥에 오일이나 버터를 살짝 바릅니다.

2.     화이트소스->토마토 소스를 순으로 바르고 깔고, 그 위에 라자니아를 한 겹 얹어줍니다.

3.     라자니아 위에 토마토소스를 한 번 더 바르고 모짜렐라치즈와 피자치즈, 파마산치즈를 적당히 잘 얹어줍니다. (생모짜렐라치즈가 없으면 피자치즈와 파마산치즈만으로 충분히 맛있어요)

4.     3의 위에 다시 화이트토소스-> 라자니아->토마토소스-> 세가지 치즈를 적당히 뿌려줍니다.

  5.      4의 위에 다시 화이트소스->라자니아-.토마토소스-> 세 가지 치즈를 넉넉히 뿌려줍니다.

6.     200도의 오븐에 20분 정도 넣어서 꺼내면 맛있는 라자니아가 완성됩니다.