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구운 잣을 싸 먹는 가지샐러드

글번호 : 103599 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2014-12-15 오후 2:20:57 | 조회수 : 2666

분류 : 손님초대/일품요리 , 양식

구운 잣을 싸 먹는 가지샐러드

드레싱을 따로 만들지 않고 가지를 구우면서 발사믹 식초와 애플민트를 뿌리는 레시피.

향긋한 맛과 구운 잣의 조화가 놀라워요.

<포인트 1> 올리브 오일을 골고루 바르고 충분히 달궈진 그릴팬에 굽는 것!

<포인트 2> 가지가 너무 익으면 물컹 흐물거리니 살짝 익으면 바로 꺼내 식히는 겁니다.

<재료>

가지 2개, 잣 1/2컵, 애플민트 2줄기, 파슬리, 올리브유, 발사믹 식초, 소금, 후추가루

<과정>

1. 애플민트는 잎을 떼어 반은 곱게 다지고 나머지 반은 그대로 둡니다.

2. 후라이팬에서 잣을 노릇하게 굽는다.

3. 씻은 가지는 0.5~0.7츠 두께로 납작하게 썬다.

4. 그릴팬에 올리브유를 고루 바르고 열이 충분히 오르면 가지를 올린다.

센불에서 소금을 뿌려가며 빠르게 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.

5. 굽던 가지에 다진 민트와 파슬리, 후추가루를 고루 뿌린 뒤

발사믹 식초를 군데군데 뿌려가며 굽는 것을 마무리 한다.

6. 넓은 접시에 가지를 펼쳐서 담고 중앙에 볶은 잣을 올린다.

7. 남은 애플민트를 잘게 뜯어 고루 올리고, 파슬리도 뿌린다.

8. 가지에 잣을 올려 돌돌 말아 먹는다.