|
분류 : 손님초대/일품요리 , 양식
토마토를 곁들인 봉골레 파스타(2인분)
.jpg)
<
재료>
스파게티 160g ,바지락 200g, 토마토 1개, 양파 1/2개, 샐러리 1줄기, 월계수 1잎
마늘 3개, 페페론치노 5개, 화이트와인 50ml, 건파슬리, 엑스트라 버진 올리브유/소금/후추
<재료준비>
1. 바지락은 2~3번 물이 맑아지도록 찬물에 씻어내고, 30분이상 소금물에 담가서 해감을 더 하고 체반에 받쳐둔다.
2. 마늘을 얇게 슬라이스 해둔다.
.jpg)
3. 양파와 샐러리는 굵직하게 썰어 놓는다.
.jpg)
4. 토마토는 토마토꼭지 반대편에 십자모양을 칼집을 살짝 넣고, 끊는 물에 10~15초 넣었다가 꺼내서 껍질을 벗기고 4등분 한다. 조각마다 티스푼으로 토마토씨를 빼내고, 깍둑썰기를 해 둔다.
.jpg)
<요리시작>
1. 후라이팬에 바지락, 양파와 샐러리 썰어 둔거, 월계수 잎 1잎, 파슬리 조금 넣은 뒤 화이트와인 50ml와 올리브유를 1큰술을 붓고 불을 켜고 조개육수를 만든다. 알코올이 날라갔다 싶으면 뚜껑을 닫고 가열을 계속하다가, 조개가 입을 벌리면 불을 끄고 체에 걸려 육수와 바지락만 남겨둔다.
.jpg)
2. 팬에 올리브유를 충분히 두르고 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘기름이 완성되면, 바지락과 육수를 부어 놓는다.
.jpg)
3. 스파게티면 삶을 물을 끊기 시작하면 소금을 넣고 면를 넣어 삶는다(면 삶는 시간은 겉봉에 쓰여있어요. 면 굵기마다 시간이 다르답니다)
4. 바지락과 조개육수가 담겨있는 2의 후라이팬에 삶은 면과 손질해놓은 토마토를 넣고 버무리며 소금간을 한다.
.jpg)
5. 완성된 봉골레파스타를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려준다.
(파슬리는 생파슬리를 써도 되지만, 구하기 힘드니, 병에 든 건파슬리를 사용하면 되요~)
.jpg)
|
