푸타네스카 파스타 (3인분)

spaghetti puttanesca

푸타네스카파스타는 특별한 메인 재료없이, 냉장고에 있는 재료로만 간단히 해먹을 수 있는 파스타입니다. 검은올리브나 케이퍼, 엔초비 등은 파스타를 해먹는 집이면, 냉장고에 항상 있기 마련인 재료이죠.

저는 냉장에 방울토마토가 있어서 방울토마토를 썼지만, 방울토마토가 없는 경우 간단히 토마토캔을 쓰셔도 되고요,  파프리카가 있으면 그 또한 첨가하셔도 맛있을 듯 합니다.

<재료>

스파게티면 240g

방울토마토 300g ㅣ 양퍄 1/2개 ㅣ검은올리브 12개

케이퍼 1큰술 l 마늘 4개 ㅣ 페페론치노 4개 ㅣ엔초비 4조각

파슬리 적당량 ㅣ 엑스트라 버진 올리브유 ㅣ 소금 ㅣ후추

<재료준비>

1.     마늘은 얇게 편 썰고 양파는 가늘게 채썬다.

2.     방울 토마토를 씻어서 꼭지를 따고 2등분 한다.

3.     파슬리를 흐르는 물에 살짝 씻고, 물기를 제거 후 잘게 썰어놓는다.

‘<요리시작>

1.     따뜻하게 달군 후라이팬에 올리브유를 충분히 두르고 마늘과 페페론치노를 넣어 풍미를 낸다.

2.     1의 후라이팬에 올리브와 케이퍼, 엔초비를 넣어서 볶는다. 엔초비를 넣을 때는 엔초비가 통으로 익는 것을 막기 위해서, 엔초비를 투척하면서 뒤집기를 이용해서 빠른 속도로 녹인다. (엔초비는 기본 양념맛을 냅니다.)

3.      2의 후라이팬에, 양파를 넣어 소금과 후추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

4.     3에 손질해 놓은 방울토마토를 첨가해 으깨주면서 뭉근히 끊여준다. 어느 정도 뭉근하다 싶으면 다진 파슬리를 소금과 후추로 간을 합니다.

5.     큰 냄비에 파스타 삶을 물을 끊이고 끓기 시작하면 소금을 넣고 스파게티면을  넣어 삶습니다.(삶은 시간은 스타게티면의 겉봉에 적힌 대로..)

6.     다 익은 면을 소스후라이팬에 넣어 약불에서 뭉근히 잘 버무리고 올리브유+소금+후추+파슬리를 한번 더 버무린다. (이때 물기가 너무 없다 싶으면 면수를 한 국자 넣어주세요)

7.     접시에 담고 올리브유를 두르고 파슬리를 뿌려서 먹습니다.