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홍새우 랑고스티노 버터구이
글번호 : 103977 | 작성자 : 해오름 | 작성일시 : 2018-10-22 오후 2:31:35 | 조회수 : 119
분류 : 손님초대/일품요리 , 양식

홍새우 랑고스티노 버터구이

랍스타 아래급의 왕새우 랑고스티노는 자연산 홍새우로 남대서양 청정해역에서 서식한다고 하네요.

워낙 커서 비주얼이 좋아 손님용으로 내놔도 좋을 것 같아요.

 

 

 

<재료>

랑고스티노 20마리, 레몬 1, 버터 1큰술, 다진마늘 1큰술, 마늘 6

화이트와인 3큰술, 페페론치노 10, 통후추 가루, 말린 파슬리 가루, 올리브오일, 소금

 

 

 

<과정>

1. 냉동된 새우는 찬물에 담가 해동하고 손질한다.

머리와 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다. 등쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 수염과 다리는 가위로 잘라준다.

 

 


2. 마늘은 슬라이스 하고 페페론치노는 잘게 다진다.




 


3.
달군 팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 다진마늘과 슬라이스한 마늘을 넣어 볶다가

다진 페페론치노를 추가해서 중간불로 1분간 더 볶는다.

 

 

 

4. 손질한 새우를 넣어 볶다가 화이트와인 3큰술을 추가해 볶는다.

 

 


5. 새우를 한쪽으로 밀고 버터를 옆에 녹여서 골고루 흔들면서 볶아준다.

 

 


6. 소금과 후추로 간하고, 새우가 익으면 파슬리를 뿌려 마무리한다.



 

7. 접시에 담고 위에 레몬즙을 짜서 뿌린다.





 


 
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