<재료>

닭다리살(또는 닭가슴살), 스모크 치즈, 마늘, 소금, 후추

스모크 치즈 : 훈제향을 더하기 위한 셰프의 킥! 다양한 자연치즈를 훈연 가공한 치즈

어린잎

크림소스 : 생크림(또는 크림치즈+우유), 브로콜리, 양파, 양송이, 방울토마토

<과정>

1. 닭다리살에 올리브오일, 소금, 후추, 마늘 슬라이스를 올리고 20분정도 마리네이드한다.

(비교하기 위해서 닭다리살 500g은 뼈있는 것을 사서 살을 발랐구요. 380g은 닭다리살만 있는 것을 사봤어요. 둘다 고기 상태는 비슷해요. 가격대비 양을 따진다면 뼈있는 것을 사시고, 귀찮으실 때는 그냥 살만 사세요 ㅋㅋ)

2. 올리브유를 두른 팬에 닭다리살의 껍질 쪽부터 굽는다.

3. 소금과 후추룰 약간 뿌린다. (식성에 따라 소금은 건너뛰어도 되어요)



4. 바닥이 노릇노릇하게 구워졌으면 닭다리살을 뒤집고, 위에 슬라이스한 스모크 치즈를 썰어서 올려요.
저처럼 두껍게 썰면 녹이기 힘들어요. 뚜껑덮고 힘들게 녹였네요. 얇게 써세요~

(임희원 셰프는 소시지와 흡사한 비주얼을 가진 고다 치즈 베이스의 스모크 치즈를 사용했는데, 저는 그냥 이마트에서 한가지만 파는 스모크 치즈를 했더니, 슬라이스가 안되서 올릴 때 모양은 영 안나요^^)

5. 스모크 치즈가 적당히 녹으면, 닭다리살끼리 포개어서 향이 깊게 베어 들게 구워요.
다 구우면 키친타올에 올려 기름을 뺍니다.

6. 크림소스 만들기

올리브유를 두른 팬에 슬라이스한 마늘을 먼저 넣고, 살짝 볶아요.

양파 -> 브로콜리 -> 양송이를 넣고 볶다가 생크림을 부어요.

보글보글 끊이다가 반으로 자른 방울토마토를 넣고 졸이고, 후추로 간을 해요.

7. 셋팅하기

접시에 닭다리살을 먼저 놓고, 위에 크림소스를 뿌린 후 어린잎 채소를 위에 올려 마무리합니다.