꽃샘추위도 지나고

이제 봄바랑이 살랑하니...

정말 오랜만에 친구들과 함께 떠난 서천여행~

바닷바람쐬면서 동백꽃 주꾸미축제장도

살짝 둘러보고

체험학습 교육농장 해가마을에서

고추장담그기 체험도 하고 왔네요.

주꾸미축제는 31일까지

충남 서천군 서면 마량포구 일원지대에서 이어지는데

판매마당에서는 주꾸미 요리를 맛볼 수도 있고

서천의 특산품도 저렴한 가격에 구입할 수 있는

특산품 판매장이 있어서

둘러보기 재미가 곳곳에~~

수족관 안에서 힘차게 꼬물락거리는 주꾸미들...

주꾸미 먹물에 들어있는 타우린 성분이

콜레스테롤 예방과 피로회복에 좋다고 하니

서천여행 가시면 꼬옥 드셔보시기를...

흥겨운 공연을 보고

 체험학습 교육농장 해가마을로 고고~~

해가마을은 직접 농사지은 재료와

100% 지역농산물로

건강한 우리 먹거리를 만들어가는

체험학습을 진행하는 교육농장이랍니다.

 오세인대표님...

농림수산식품부에서 신지식농업인장으로 선정..

각종 대회에서 입상한 실력파 대표시네요.

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고추장담그기에 앞서서

고추가 자라는 과정을 본 후​

고추장 담그는 과정을 살펴보았어요.

서천여행 체험학습 교육농장

해가마을에서는 직접 농사지은 단호박을

가루내어서 같이 넣어주는 게 특색이네요.

요즘 고추장,된장,간장을

집에서 직접 만들어 만드시는 분은 거의 없을 듯....

집에서 직접 고추장을 만들기가 쉽지않은 게

엿기름 발효액을 만들기 힘들기 때문인데

이곳에서는 재료를 다 준비해주기에

쉽게 만들 수 있네요.

발효액 750g, 메주가루 75g

단호박가루 75g, 고추가루 150g

매실엑기스 20g

죽염을 넣은 발효액에 메주가루를 넣은 후

덩어리가 남지않게 잘 저어준 후

단호박가루를 넣고 잘 젓고

그 후 고추가루를 넣어 가루가 남지않게 잘 저어줍니다.

그런 다음 매실엑기스를 넣어 저어주면 완성...

덩어리가 남지않도록

잘 저어주는 게 포인트...

설탕의 단맛이 아닌 매실엑기스와

단호박가루로 자연의 단맛을 내는 고추장이랍니다.

 색깔도 정말 곱디 곱네요....

열심히 저어서 만든 정성 가득 고추장....

많이 저어주고 섞어주며 인내의 시간을 가져야

색깔도 진해지고 찰진 윤기있는 고추장이 된다고 해요.

고추장을 만든 후

마당에 있는 된장과 간장등도 구경하고

살짝 맛을 보았네요.

국산콩으로 2년이상 숙성시켜

짙은 색상을 띠는 죽염된장

죽염으로 만들어서 일반된장보다

짠맛이 덜하고 순한 무색소 무방부제

시골전통 집된장으로

요 된장은 1년 되었다는데

색감이 노오라니...

정말 맛있어보이는 색깔에 맛도 굿~~

그냥 막 집어먹어도 짜지않는 게...

고추를 푹 찍어 먹고 싶게 만들더라구요.

햇살에 잘 익어가는 간장도

화학적 분리없이 2년이상 자연숙성시킨다는군요.

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된장,고추장 이외에도

죽염,피클,청국장 등의 제품도

판매하고 계셨는데

국내산 고추와 마늘로

아린맛 없이 새콤달콤하게 담근

건강 밑반찬 고추피클,마늘피클 뿐 아니라

3년 이상 간수를 뺀 서해안 천일염을

대나무에 넣고 황토로 입구를 막아

소나무 장작으로 굽는 과정을 2번 반복하는 생활죽염과

9번 굽고 송진을 넣어 온도를 최고로 높여서 구워낸

전통죽염도 판매하고 계시네요.