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타르타르 소스 치킨 커틀릿

글번호 : 103683 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-06-12 오후 3:40:04 | 조회수 : 3095

분류 : 손님초대/일품요리 , 양식

타르타르 소스 치킨 커틀릿

냉동실에 닭가슴살이 있다면 타르타르 소스를 얹어 먹는 치킨 커틀릿을 꼭 추천하고 싶네요.

생각보다 요리과정이 간단하고 정말 맛있어요.

가족들이 레스토랑에서 먹던 그 맛이라며 칭찬을 팍팍… 또 해달라네요^^

<재료>

닭가슴살 3쪽, 감자 3~4개, 레몬 2개, 식용유, 소금, 통후추 가루, 청주, 밀가루, 계란 3개, 빵가루, 파슬리 가루

타르타르 소스 : 마요네즈 5큰술, 다진 피클 2큰술, 다진 양파 2큰술, 소금 1/3큰술, 후추가루 1/4큰술, 레몬즙 4큰술

<과정>

1. 닭가슴살에 칼집을 내고 소금, 통후추 가루, 청주로 밑간을 해 둔다.

냉동실에 있으면 반나절 미리 꺼내어 두세요.

2. 감자는 채 썰어서 찬물에 담가 녹말물을 뺀다.

3. 타르타르 소스를 만들어 닭을 튀길 동안 냉장고에 잠깐 넣어 숙성시킨다.

마요네즈 5큰술, 다진 피클 2큰술, 다진 양파 2큰술, 소금 1/3큰술, 후추가루 1/4큰술, 레몬즙 4큰술

4. 밑간 해 둔 닭가슴살을 밀가루 -> 계란물 -> 빵가루 순으로 묻히고 튀긴다.

먼저 약 불에서 시작해서 속이 익을 즈음 센 불로 튀긴다.

5. (키친 타올로 감자의 물기를 빼고) 닭가슴살 옆에 채 썬 감자를 넣어 함께 튀긴다.

감자와 커틀릿을 함께 튀기면 감자의 수분으로 타지 않게 튀길 수 있어요.

6. 센 불로 조절 후 바싹 익으면 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

감자에만 고운소금을 살짝 뿌려 간한다. (싱거운 간을 좋아하면 생략하세요)

7. 접시에 담고 타르타르 소스를 커틀릿 위에 뿌린 후, 파슬리 가루를 살짝 뿌려준다.

먹기 전 레몬즙을 위에 더 뿌려먹는 것도 아주 맛있어요.