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바삭한 식감 강황마늘 소스 치킨

글번호 : 103674 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-05-22 오후 3:20:25 | 조회수 : 3149

분류 : 손님초대/일품요리 , 한식

바삭한 식감

강황마늘 소스 치킨

바삭한 식감에 마늘과 강황이 어우러지는 양념이 정말 맛있어요.

마늘이 많이 들어가도 소스를 끓이기에 매운맛은 전혀 없어서 아이도 엄청 좋아해요.

우리집 아저씨 이 치킨을 맛보더니 가게 하나 차릴까?...라고 하네요(헉…) 맛 보장! 꼭 해보세요.

<재료>

닭봉 12~16개, 녹말가루, 식용유, 체리

닭 밑간 : 강황가루 2큰술, 소금 약간, 통후추가루 조금

강황마늘 소스 : 설탕 2큰술, 다진마늘 6큰술, 강황가루 1큰술, 고추기름 2큰술, 양조간장 2큰술, 올리고당 8큰술, 식용유 2큰술, 물 200ml

녹말물 : 녹말가루 1큰술, 물 2큰술

<과정>

1. 닭봉은 흐르는 물에 씻은 후 키친타올로 물기를 완전히 제거한다.

2. 닭봉 한 개당 2~3곳씩 칼집을 낸 후 밑간 해 둔다.

(강황가루 2큰술, 소금 약간, 통후추가루 조금)

3. 위생백에 녹말가루를 붓고 밑간해 둔 닭봉을 넣어 흔들어서 골고루 묻힌다.

(꺼낼 때 하나씩 가볍게 살살 털어낸다)

4. 강황마늘 소스를 만든다.

설탕 2큰술, 다진마늘 6큰술, 강황가루 1큰술, 고추기름 2큰술, 양조간장 2큰술, 올리고당 8큰술, 식용유 2큰술, 물 200ml

5. 녹말물을 준비해 둔다. (녹말가루 1큰술, 물 2큰술)

6. 강황마늘 소소를 중간불에서 끓이다 보글보글 끓어오르면 약한 불로 줄이고

녹말물을 넣어 저어가며 조금 더 끓이다 농도가 걸쭉해지면 불을 꺼둔다.

7. 냄비에 식용유를 붓고 170 ℃이하로 달군 후 녹말가루를 묻힌 닭봉을 넣어 7분간 튀긴다.

센 불로 올려 2분간 더 튀긴 후 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

8. 강황마늘 소스에 불을 잠깐 올려 따뜻하게 하고, 튀긴 닭봉을 넣어 양념을 골고루묻혀준다.

빠르게 섞어서 접시에 담아야 바삭함이 살아있어요.

9. 체리를 함께 곁들이니 너무 잘 어울렸어요.