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미니전복 레몬 버터구이

글번호 : 103671 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-05-15 오후 3:42:32 | 조회수 : 3117

분류 : 간식/후식 , 한식

미니전복 레몬 버터구이

전복구이는 기본 손질만 잘하면 그냥 만들어지는 요리에요.

버터와 허브맛 소금, 레몬즙의 심플한 조화가 맛있어요.

미니 전복은 가격은 참 착하지만 생각보다 작아요. 일반 사이즈의 전복으로 하시는 게 더 먹음직스러울 거 같아요.

<재료>

전복, 버터 2큰술, 레몬 1개, 말린 허브, 소금, 어린잎

<과정>

1. 전복의 껍질과 살을 숟자락을 이용해서 분리하고,

살만 분리된 전복의 이빨 아랫부분을 양손으로 꾸욱 눌러서 이빨을 빼냅니다.

2. 껍질은 깨끗하게 씻어서 말려두고, 전복살은 윗부분을 십자로 칼집을 냅니다.

3. 허브 말린 것을 그라인더를 이용하거나 빻아서 가루 낸 후 소금과 섞어 허브맛 소금을 만들어요.

4. 어린잎은 씻어서 물기를 빼고, 레몬은 뿌려 먹어야 하니 반으로 갈라둡니다.

5. 달군 팬에 버터를 넣고 녹여요.

6. 십자 칼집을 낸 부위가 먼저 구워지게 놓고,

허브맛 소금을 전체적으로 뿌려줍니다.

7. 말려 둔 껍질 위에 전복을 하나씩 놓고 파슬리 가수를 살짝 뿌려줍니다.

레몬과 어린잎을 곁들입니다. 레몬은 먹기 전 전복과 어린잎 위에 뿌려 먹습니다.