베지테리언식 두부 스테이크

유제품과 동물의 알은 먹는 경우, 서양의 대부분의 채식주의자들은 락토 오보 베지테리언(lacto-ove vegetarian)으로 분류된다고 하네요.

개인적으로 스테이크는 무조건 고기이어야 한다를 주장하지만, 가족건강을 위해 계란은 사용하는 건강을 위한 두부 스테이크를 하기도 해요.

<재료> 3인분

큰 두부 520g(부침용), 양파 1/2개, 당근 1/2개, 호두 6~7알, 빵가루 1컵(종이컵 기준), 계란 1개, 말린 허브, 소금, 후추

양송이 소스 : 다진 양파 1/2개, 양송이 버섯 140g, 통마늘 1개, 다진 마늘 2큰술, 레드와인 1컵(종이컵 기준), 스테이크 소스 8큰술, 토마토 케첩 6큰술, 물 6큰술, 굴소스 4큰술, 후추 조금

<과정>

1. 두부는 키친타올을 이용해 물기를 제거해요.

3. 큰 볼에 두부를 으깨고 -> 빵가루를 넣고 -> 다진 양파, 당근, 쪽파, 호두 -> 계란 -> 말린 허브 -> 소금, 후추를 넣어서 반죽해요.

4. 반죽이 골고루 섞이면, 지름 8cm정도의 크기로 두툼하게 동그란 모양을 잡아요.

5. 굽기 전에 양송이 버섯 소스를 만들어요.

양송이는 씻어서 가늘게 모양대로 썰어요.