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따끈하고 개운한 제철 홍합 칼국수

글번호 : 103774 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-01-08 오후 2:51:22 | 조회수 : 2864

분류 : 밥/면/죽/만두 , 한식

따끈하고 개운한 제철 홍합 칼국수

으슬으슬한 날이면 홍합탕이 당기지요.

따끈하고 개운하게 끓인 홍합 칼국수 한 그릇이면 속이 따뜻해져 힘이 나요.

<재료> 3인분

홍합 1kg, 생 칼국수면 500g, 물 1.5l, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 청주 3큰술

불린 미역 2줌, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 1큰술, 소금, 후추가루

<과정>

1. 마른 미역을 먼저 물에 불리고. -> 불려지면 씻어서 굵게 다지듯 잘라둔다.

2. 마늘은 다지고, 홍고추, 청양고추는 송송 썰어요.

3. 홍합은 수염을 떼어내고 -> 솔로 껍질을 문질러서 씻어요.

밀가루를 넣어 손으로 바락바락 문지르고, 물로 씻으면서 이물질을 제거해요.

4. 물 1.5l에 씻은 홍합을 넣고 5분간 보글보글 끓여요.

청주 3큰술을 넣고 1분간 더 끓여요.

5. 끓는 물에 칼국수면을 넣어 데쳐요.

한 번 더 끓여야 하니 2/3정도만 익힌다 생각하고 꺼내어

찬물에 손 빨래하듯 빠르게 문질러가면서 씻어요. (전분이 빠지면서 쫀득해져요)

6. 깊은 팬(냄비)에 참기름 1큰술을 두르고 다진 미역, 다진 마늘을 넣어 볶아요.

향이 올라올 때까지 볶아요.

7. 끓인 홍합물과 홍합을 위에 붓고, 30초 정도 한 번 끓여요.

8. 칼국수 면과 청양고추를 먼저 넣고 5분간 끓이다가 홍고추를 넣고 소금, 후추가루를 넣어 간하고 마무리해요.

9. 그릇에 담아요.