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양배추 버섯잡채 덮밥

글번호 : 103848 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-03-30 오후 3:00:54 | 조회수 : 2486

분류 : 밥/면/죽/만두 , 한식

양배추 버섯잡채 덮밥

볶으면 단맛이 나는 양배추의 아삭함과 표고버섯의 은은한 향이 어우러지는 덮밥이에요.

야채는 센 불로 빠르게 볶아야 식감과 맛을 모두 살릴 수 있으니, 소스까지 모든 재료 준비를 해 놓고 볶음에 들어가요.

<재료>

밥 2공기, 양배추 200g, 홍고추 5개, 표고버섯 12개, 돼지고기 100g, 식용유

고기 밑간 : 소금 0.2, 통후추가루 0.3, 맛술 2큰술

볶음 양념장 : 간장 4큰술, 맛술 2.5큰술, 올리고당 3큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 2큰술, 소금, 후추가루, 부순 참깨 1큰술

<과정>

1. 건 표고버섯은 물에 먼저 담가 두고, 불면 채 썬다.

2. 돼지고기는 잡채 할 때처럼 적당히 채 썰고, 밑간 해 둔다.

3. 홍고추는 세로로 갈라 씨를 제거하고 5cm길이로 가늘게 썰고,

양배추는 굵게 썰어둔다.

4. 마늘은 다지고, 참깨는 방아에 찧어 곱게 부순다.

5. 볶음 양념장을 만든다.

간장 4큰술, 맛술 2.5큰술, 올리고당 3큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 2큰술, 소금, 후추가루, 부순 참깨 1큰술

6. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간 해 둔 고기를 센 불에서 볶는다.

붉은 빛이 없을 때까지 볶는다.

7. 양배추와 표고버섯을 추가하고, 센 불에서 빠르게 1분간 볶는다.

8. 홍고추를 넣고 센 불로 30초간 볶다가

양념장을 붓고 재빨리 섞어가며 1분간 볶고 마무리한다.

9. 따뜻한 밥 위에 올리고, 검은 깨나 통깨를 조금 솔솔 뿌려준다.