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토마토 마리네이드, 스크램블 에그

글번호 : 103846 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-03-25 오후 3:40:10 | 조회수 : 2466

분류 : 밥/면/죽/만두 , 양식

토마토 마리네이드, 스크램블 에그

토마토에는 암을 일으키는 활성산소를 막아주는 리코펜이 다량 함유되어 있다고 해요.

토마토와 올리브오일이 만나면 흡수율이 높아져 더 효과적이니, 올리브오일에 마리네이드 해서 먹으면 이보다 좋을 수 없겠지요~

달걀은 생크림과 파슬리를 섞어 스크램블로 만들고, 베이컨은 지글지글 굽고…

늦은 주말 아침 맛있는 브런치로 딱이에요.

<재료>

토마토 마리네이드 : 방울토마토 750g, 바질 11~12잎, 올리브오일 9큰술, 식초 6큰술, 설탕 1큰술, 다진 양파 2큰술, 통후추가루 0.3, 소금 0.7

스크램블 에그 : 달걀 4개, 생크림 1/3컵, 베이컨 110g, 파슬리 가루 1큰술, 통후추가루 0.3, 소금 0.3

<과정>

1. 토마토는 씻은 후 끓는 물에 15초간 넣어 데치고, 흐르는 찬물에 담근다.

껍질이 터지면 손으로 벗긴다.

2. 바질과 양파는 다진다.

3. 볼에 마리네이드 할 재료를 섞는다.

올리브오일 9큰술, 식초 6큰술, 설탕 1큰술, 다진 양파 2큰술, 통후추가루 0.3, 소금 0.7, 다진 바질잎

4. 껍질을 벗긴 방울 토마토를 넣어 살살 버무린다.

냉장고에 잠시 넣어둔다. (먹고 남는 건 냉장고에 넣어두고 며칠간 먹어도 되어요)

5. 달걀은 풀고, 생크림 1/3컵을 부어 잘 섞는다.

6. 식용유를 두른 달군 팬에 생크림을 섞은 달걀 물을 부어 약불로 저으면서 익힌다.

스크램블 모양을 갖추어 가면 소금과 후추가루로 간한다.

7. 파슬리 가루 1큰술을 뿌려 섞고 스크램블은 마무리 한다.

8. 베이컨은 달군 마른 팬에 중간 불로 노릇하게 굽고, 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

9. 접시에 스크램블 에그, 토마토 마리네이드, 베이컨을 나란히 담는다.

중앙에 바질 잎을 올려주면 더 맛있어보여요.