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1년이상 된 묵은지 김치찜

글번호 : 103808 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-02-24 오후 1:37:08 | 조회수 : 2785

분류 : 국/찌개/전골/탕 , 한식

1년이상 된 묵은지 김치찜

평소 해 먹는 김치찜하고 조금 달라서 집밥 백선생의 묵은지 김치찜을 해봤어요.

1년 된 묵은지는 씻지 않고 그대로 써도 되고, 1년 이상 된 묵은지는 군내나니 꼭 씻으라는 정보가 좋았어요.

<재료>

묵은지, 돼지고기 앞다리살 1kg, 새우젓, 양파 1개, 청양고추, 대파, 생강, 국간장, 된장, 소금, 설탕, 다진 마늘

<과정>

1. 1년 이상 된 묵은지의 군내 원인 김칫소를 흐르는 물에 가볍게 털어내듯 씻어요.

그냥 씻으면 하수구가 막히니 체에 꼭 밭쳐요.

2. 돼지고기 앞다리살을 냄비 하단에 깔고, 그 위에 씻은 묵은지를 올려요.

3. 물을 부었을 때 자작해질 정도의 물의 양을 맞춰서 따로 간을 먼저해요.

설탕 1/2소주컵, 새우젓 1소주컵, 국간장 1/2소주컵, 된장 반 숟갈, 소금 조금

4. 묵은지를 넣어 둔 냄비에 양념물을 부어요.

5. 양파 반 개를 썰어 넣고(저는 1개를 다 넣었어요) -> 파는 큼직하게 썰어서 올리고,

-> 칼칼한 맛을 내는 청양고추를 썰어넣고, -> 갈은 생강, 다진 마늘을 올려요.

-> 씻은 묵은지이므로 굵은 고추가루 5숟가락을 넣어요.

6. 1시간 정도 푹~ 끓어요.

7. 하단의 돼지고기와 김치를 함께 접시에 담아요.