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매콤 상큼, 사과 소스 탕수육

글번호 : 103885 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-07-01 오후 2:39:57 | 조회수 : 2388

분류 : 손님초대/일품요리 , 중식

매콤 상큼, 사과 소스 탕수육

사과를 직접 갈아서 탕수육 소스를 만들면 진심 맛있어요.

과일의 상큼함이 느끼함을 잡아주고, 맛에서 고급스러운 느낌이 나는 건강한 소스… 추천!

<재료>

쇠고기 400g, 양파 1개, 마늘 12개, 홍고추 4개, 청양고추 5개

고기 밑간 : 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 청주 1큰술, 소금 0.2큰술, 후추가루

반죽 : 녹말가루 1컵, 청주 2큰술, 소금 조금, 식용유 2큰술, 달걀 1개(흰자만)

사과 소스 : 사과 2개, 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 소금 0.2큰술

녹말물 : 녹말가루 1큰술, 물 4큰술

<과정>

1. 고기는 1cm 폭으로 길쭉하게 썰고,

밑간(다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 청주 1큰술, 소금 0.2큰술, 후추가루)해 둔다.

2. 양파는 사방 2cm 정도 네모로 썰고, 마늘은 편으로 썬다.

청양고추와 홍고추는 쫑쫑 썬다.

3. 반죽을 만든다.

녹말가루 1컵, 청주 2큰술, 소금 조금, 식용유 2큰술, 달걀 1개(흰자만)

4. 녹말물을 준비해 두고, 밑간 해 둔 고기를 반죽에 버무린다.

5. 사과 소스 재료를 믹서에 넣어 간다.

(사과 2개, 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 소금 0.2큰술)

6. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170 ℃로 달군 후 2분간 튀긴다.

건져내어 기름을 한 번 뺀다.

7. 기름을 180℃ 이상으로 달군 후 한 번 튀긴 고기를 다시 넣어

한 번 더 튀긴다.

온도가 높아서 금세 타버리니 빠르게 튀기고 꺼내어 기름을 뺀다.

8. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어 둔 양파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣어 센 불로 30초간 볶는다.

9. 갈아 둔 사과 소스를 넣고, 끓어오르면 2분간 끓인다.

약불로 줄여 녹말물을 넣고 잘 저어주며 농도를 걸쭉하게 만든다.

10 큰 접시에 튀긴 고기를 먼저 담고, 먹기 전에 사과 소스를 끼얹는다.