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로즈메리 부채살 스테이크

글번호 : 103873 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-05-30 오후 1:39:41 | 조회수 : 2220

분류 : 손님초대/일품요리 , 양식

로즈메리 부채살 스테이크

도톰한 스테이크용 안심을 전문 그릴 없이 후라이팬에 굽는 게 생각보다 어려워요.

불 향이 가미된 적당한 육즙과 식감을 살려서 절묘하게 굽지 못한다면 스테이크 전문점에서 먹는 게 나아요.

그래서 굽기 쉬운 구이용으로 스테이크를 만들면 부담 없이 쉽게 만들 수 있어요.

<재료>

쇠고기 부채살 구이용 300g, 로즈메리 줄기, 노랑 파프리카 1/2개, 양파 1개, 브로콜리 조금, 어린잎 조금

소금, 통후추가루, 버터 1큰술, 레드와인 10숟가락, 식용유

<과정>

1. 로즈메리는 씻어서 잘게 다진다.

(보통은 로즈메리 줄기에서 잎만 잘게 다져서 써요.)

2. 고기의 양쪽 면에 소금, 통후추가루, 다진 로즈메리로 문질러 재워요.

(※ 로즈메리 향을 좋아해서 많이 넣은 것이니, 사진보다 적게 쓰셔야 해요)

3. 양파는 링 모양으로 굵게 자르고, 파프리카는 길게 모양대로 썰어요.

브로콜리는 크면 자르고, 어린잎은 씻어서 물기를 완전히 제거해요.

4. 양파, 파프리카, 브로콜리를 앞 뒤로 살짝 노릇하게 구워요.

5. 그릴 후라이팬에 식용유를 골고루 묻히고 충분히 달군 후

고기를 그릴 선이 잘 보이게 앞 뒤로 구워요.

6. 소스를 만들어요.

달군 다른 팬에 레드와인 10큰술, 버터 1큰술을 넣고 끓어요.

끓기 시작하면 약불로 줄여서 1분간 끓여 졸여요.

7. 접시에 고기와 구운 야채를 담고, 고기 위에 소스를 적당히 끼얹어요.