구운 파프리카 드레싱,

블랙 라이스 볼 핑거푸드

파프리카를 직화로 구우면 향이 강해지면서 단맛이 나요.

구운 파프리카 껍질을 벗기고 갈아서 드레싱으로 만들고 다진 채소와 흑미밥을 섞어 동그랗게 빚어요.

손으로 집어 먹을 수 있는 블랙 라이스 볼 핑거푸드!

<재료>

흑미밥 1공기, 감자 2개, 오이 1/2개, 빨강 파프리카 1/2개, 노랑 파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 어린잎 한 줌, 소금

구운 파프리카 드레싱 : 두부 1/4모, 레몬즙 3큰술, 구운 파프리카 1/2개, 포도씨유 3큰술, 꿀 1큰술, 소금

<과정>

1. 감자는 끓는 물에 소금을 넣고 삶는다.

완전히 익히면 꺼내어 따뜻할 때 껍질을 벗기고 으깬다.

3. 어린잎은 찬물에 담가 씻은 후 물기를 빼두고,

흑미밥은 뜨겁지 않게 미리 꺼내어 둔다.

4. 파프리카 1/2는 껍질 부위가 불과 맞닿게 하여 직화로 굽는다.

껍질이 까맣게 탈 때까지 굽고, 찬물에 담가 비벼 껍질을 벗긴다. (완전히 구워야 껍질이 잘 벗겨져요)

레몬은 즙을 짠다.

5. 두부는 끓는 물에 살짝 데치고, 구운 파프리카를 썰어서 넣고 믹서로 갈아 드레싱을 만든다.

두부 1/4모, 레몬즙 3큰술, 구운 파프리카 1/2개, 포도씨유 3큰술, 꿀 1큰술, 소금

6. 흑미밥에 으깬 감자를 먼저 넣어 섞고, 다져 둔 노랑/빨간 파프리카, 오이, 양파를 넣어 섞는다.

드레싱을 적당히(밥과 채소 양에 따라 잘 섞일 정도) 넣고 버무린다.

7. 동그랗게 만들어 접시에 놓고, 어린잎과 드레싱을 더 곁들인다.