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일본식 쇠고기 덮밥, 규동

글번호 : 103919 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-11-07 오후 4:47:07 | 조회수 : 2743

분류 : 밥/면/죽/만두 , 일식

일본식 쇠고기 덮밥, 규동

규동은 양념된 고기, 버섯, 양파, 쪽파를 함께 달달하게 볶아

달걀과 함께 밥 위에 올려 먹는 일본요리에요.

<재료>

쇠고기(불고기용) 300g, 밥 2공기, 양파 1개, 양송이버섯 9개, 쪽파 5뿌리, 달걀 2개, 육수 1/2컵, 식용유, 후추가루

불고기 양념: 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 유자 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 1큰술, 통깨, 후추가루

육수: 다시마 1장, 국물 멸치 1컵, 대파 30cm, 양파 1/2개

<과정>

1. 볶음 육수를 미리 준비한다.

다시마 1장, 국물 멸치 1컵, 대파 30cm, 양파 1/2개, 물을 넣고 15분 이상 끓인다.

2. 양파는 한 입 크기로 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썬다.

양송이 버섯은 모양대로 썬다.

3. 쇠고기는 두드리며 칼집을 낸다. (칼집을 내야 부드러워져요)

4. 불고기 양념장을 만든다.

간장 2큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 유자 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 1큰술, 통깨, 후추가루

5. 칼집 낸 쇠고기에 불고기 양념을 붓고 조물조물 버무려 냉장고에 30분정도 보관한다.

6. 달군 깊은 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 양념해 둔 쇠고기를 넣고 볶는다.

7. 볶다가 양파와 양송이버섯을 추가하고 계속 센불에서 볶는다.

쇠고기의 붉은 빛이 가시면 쪽파를 추가하여 볶는다.

8. 고기가 익으면 육수를 붓고 끓이다 중앙에 달걀을 넣어 익힌다.

9. 밥 위에 쇠고기를 올리고 제일 위에 계단을 놓는다.

노른자 위에 후추가루를 살짝 뿌린다. (2그릇을 만든다)