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간간하고 쫄깃하게 당면 잡채 만들기

글번호 : 103893 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-07-25 오후 4:16:00 | 조회수 : 2639

분류 : 밥/면/죽/만두 , 한식

간간하고 쫄깃하게 당면 잡채 만들기

잔치음식으로 늘 빠지지 않는 잡채, 하지만 손이 많이 가서 평소에 잘 해먹지는 않지요

가족이 먹고 싶다고 하면 귀찮아도 해 주고 싶은 마음~^^ 과정이 익숙해지면 빨라져요.

잡채의 정석 재료로 간간하고 쫄깃하게 당면 잡채를 만들어요.

적당한 재료가 없을 때 냉장고에 있는 달걀지단이나 배 같은 재료로 대체해도 맛있어요.

<재료>

당면 300g, 양파 1개, 당근 1개(小), 목이버섯 2줌, 시금치 1단(小), 채 썬 돼지고기 300g, 느타리버섯 1/2팩

돼지고기 밑간 : 소금 0.2, 맛술 2큰술, 후추가루

당면 양념 : 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 생강가루 0.3, 참기름 1.5큰술

<과정>

1. 마른 목이버섯은 물에 불리고, 불어나면 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼둔다.

2. 돼지고기는 소금 0.2, 맛술 2큰술, 후추가루를 넣고 밑간 해 둔다.

3. 양파와 당근은 채 썬다.

4. 느타리버섯은 씻어서 물기를 빼고 큰 것은 찢어둔다.

5. 시금치는 물에 담궜다가 씻은 후, 끓는 물에 15초정도 살짝 데치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

6. 당면은 끓는 물에 넣은 후, 식용유 2큰술, 간장 2큰술을 넣어 4분간 삶는다.

물을 거의 버리고 2분간 중불로 자작자작 2분간 수분을 날리면서 끓인다.

물기를 완전히 없애고 식용유 1큰술을 넣고 살짝 버무려두면 붙지 않고 쫄깃쫄깃해요.

7. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 소금으로 간하면서 볶는다.

8. 양파를 꺼낸 팬에 식용유를 두르고 채 썬 당근을 넣어 소금으로 간하면서 볶는다.

9. 데친 시금치도 달군 팬에 소금으로 간하면서 살짝 볶아준다.

10. 볶아진 양파, 당근, 시금치는 따로 꺼내어 둔다.

11. 달군 팬에 밑간 해 둔 돼지고기를 넣어 붉은 빛이 가실 때까지 볶는다.

12. 목이버섯, 느타리버섯을 추가하고 간장 2큰술, 소금 0.5, 후추가루로 간하면서 볶는다.

13. 삶아 둔 당면에 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 생강가루 0.3, 참기름 1.5큰술을 넣어 버무린다.

14. 양념된 당면에 볶아둔 재료를 모두 넣고 버무린다.

모자라는 간은 소금으로 하고 참기름 2큰술, 깨 1큰술을 넣고 섞어 마무리한다.

15. 접시에 담는다.