레몬 탈리아텔레(tagliatelle)

알리오 올리오 같이 단순해 보이지만 깊이가 느껴지는 파스타에요.

탈리아텔레 고유의 식감과 맛을 제대로 느낄 수 있어요.

올리브오일과 레몬이 만나 부드러운 상큼함이 기분을 좋아지게 해요. 평소 레몬을 좋아한다면 추천!

<재료>

탈리아텔레 2줌(200g), 레몬 2개, 버터 1큰술, 파마산 치즈가루 3큰술, 올리브오일, 소금, 후추

<과정>

1. 레몬은 식초물에 문질러 씻은 후 물기를 제거한다.

2. 탈리아텔레는 끓는 물에 소금은 넣고 5분간 삶고 꺼낸다.

(면 삶은 물에 농도조절에 필요할 수도 있으니 남겨둔다)

3. 레몬 2개 즙을 짜고, 껍질은 강판으로 슬슬 갈아 둔다.

4. 팬에 올리브오일을 두르고, 레몬즙과 긁어 둔 레몬껍질(2/3)을 넣는다.

5. 팬에 불을 올리고, 끓어오르면 바로 삶아 둔 면을 넣어 섞으면서 볶는다.

소금으로 살짝 간한다.

6. 파마산 치즈가루 3큰술과 버터 1큰술을 넣어 볶다가

통후추 가루를 골고루 뿌리고 섞으며 마무리한다.

7. 접시에 담고 위에 레몬껍질(남은 1/3)을 솔솔 뿌린다.