육즙가득~ 등심찹스테이크

알록달록 눈도 즐겁고, 아삭한 채소와 육즙가득한 등심으로 맛도 즐거운 찹스테이크~

간편하게 만들지만 맛은 끝내주는 씨겨자소스까지… 와인과 함께 하루를 마감하는 요리.

<재료>

쇠고기 등심(또는 안심) 300g, 양송이버섯 4개, 파프리카 2가지색 이상, 브로콜리 한 줌, 양파 1/2개, 소금, 후추가루, 화이트와인 3큰술, 식용유

소스: 씨겨자홀그레인머스타드 2.5큰술, 우스터소스 2큰술, 스테이크소스(시판용) 4큰술, 조청(또는 물엿) 4큰술, 후추가루 조금

<과정>

1. 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 큰 깍둑썰기하고,

키친타올에 올려 핏물을 빼고, 소금과 후추가루를 뿌려둔다.

3. 양송이는 2등분하고, 파프리카와 양파는 네모로 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 볶음에 쓸 소스를 만든다.

씨겨자홀그레인머스타드 2.5큰술, 우스터소스 2큰술, 스테이크소스(시판용) 4큰술, 조청(또는 물엿) 4큰술, 후추가루 조금

5. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 쇠고기를 넣어 센 불로 30초정도 볶다가

화이트와인 3큰술을 넣어 볶는다.

(화이트와인이 골고루 스며들게 잘 볶아야 육즙을 보존할 수 있다. 너무 익히면 안됨)

6. 쇠고기가 전체적으로 색이 변하면 양송이버섯, 양파, 파프리카, 브로콜리를 넣어

섞어서 한 번 살짝 볶은 후, 소스를 넣어 1분 30초간 더 볶아 마무리한다.

7. 접시에 담는다.