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검은깨 카레치킨 & 엣지감자
글번호 : 103930 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-12-19 오후 12:29:12 | 조회수 : 831
분류 : 손님초대/일품요리 , 양식

검은깨 카레치킨 & 엣지감자

치킨요리에 카레가 아주 잘 어울려요. 닭 특유의 냄새도 없애주고 맛도 풍부하게 해 줘요.

카레를 별로 좋아하지 않는 제가 카레치킨을 강력하게 추천!^^

 

 

<재료>

닭다리살 500~600g, 감자 小 4, 소금, 식용유

닭 밑간: 카레가루 3큰술, 청주 2큰술

닭 튀김반죽: 튀김가루 1, 감자전분 1/2, 검은깨 2큰술, 통깨 1큰술, 찬물

 

 

<과정>

1. 닭다리살은 씻어서 물기를 제거하고 한 쪽당 3~4등분한다.

밑간(카레가루 3큰술, 청주 2큰술) 한 후, 냉장고에 30분정도 둔다.

 

 


2.
감자는 씻어서 껍질째 8등분 해 반달모양으로 썰고,

볼에 담고 소금을 넣어 섞는다.

 

 


3.
다른 볼에 반죽재료(튀김가루 1, 감자전분 1/2, 검은깨 2큰술, 통깨 1큰술 + 찬물)를 넣어 섞는다.

물을 마지막에 넣으면서 농도 조절한다. 조금 묽은 듯하게 맞춘다.

 

 

 

4. 밑간 해 둔 닭다리살을 반죽 재료에 넣어 버무린다.

 

 


5.
깊은 팬에 식용유를 넣고 170 ℃로 달군 후, 반죽한 닭을 넣고 10분정도 튀긴다.

노릇해지면 건져 키친타올에 올려 기름을 한 번 뺀다.

180 ℃이상으로 다시 기름을 달구고 30초정도 닭을 한 번 더 튀기고 빠르게 건진다. 

다시 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

 

 


6.
남은 반죽에 감자를 넣어 버무리고, 닭 튀긴 기름에 그대로 튀긴다.

노릇노릇해지면 건져 키친타올에 올려 기름을 뺀다.



 

 

7. 접시에 닭과 감자튀김을 함께 담아낸다.

어린잎이나 레몬이 있으면 옆에 곁들여도 좋다.




 


 
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검은깨 카레치킨 & 엣지감자
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