<3인분 재료>

페투치네면 250g,

생표고버섯 5개, 아스파라거스 6개, 양파1/2개. 마늘 2개, 페페론치노3개,

파슬리 2줄기, 달걀노른자 3개, 그라노빠다노 or 뻬꼬리노치즈 or 파마산치즈  30g,

엑스트라버진올리브유/소금/후추

<재료준비 과정>

1.아스파라거스를 얇게 필링해서 손질하고 길이로 2등분해서 끊는 물에 소금을 넣고 데친 뒤,

 찬물로 식힌 후 물기를 빼고 길쭉하고 어슷하고 가늘게 썰어둔다.

2.양파는 가늘게 채 썰어둔다.

3.마늘은 곱게 다진다.

4.버섯은 가늘게 썰어둔다.

5.파슬리는 잎만 떼어서 다져둔다.

6.볼에 갈은 치즈와 노란자를 잘 혼합해 놓는다.

<요리과정>

1. 따뜻하게 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파와 다진 마늘과 페페론치노를 넣어서 볶는다.

2. 양파가 투명해지면, 버섯을 넣어 볶고, 부드러워지면 아스파라거스를 첨가해서 소금과 후추로 간하고 다진 파슬리를 뿌린다.

3. 삶은 파스타를 2에 넣고 잘 버무린 다음, 불을 끄고 섞어놓은 치즈와 계란노른자를 재빨리 부어 버무린다.

4. 접시에 완성된 파스타를 넣고 파슬리와 후추를 뿌린다.