찬바람 불 땐 김치 콩나물 수제비

잘 익은 김치와 아삭한 콩나물을 넣어 시원하고 깔끔한 국물이 일품이에요.

수제비 반죽이 귀찮을 때는 냉동실에 늘 있는 떡국 떡을 이용하면 더 간편해요.

<재료>

밀가루(중력분) 250g, 신 김치 1컵 분량, 콩나물 1팩, 대파 30cm, 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 소금, 후추가루

국물내기: 다시마 1장, 국물멸치 1컵, 물 2l

<과정>

1. 볼에 밀가루, 물, 소금을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 치댄다. (15분정도)

표면에 식용유를 바르고 다시 표면이 매끄러워질 때까지 치댄 후, 위생백에 넣어 냉장실에 20분간 숙성시킨다.

2. 냄비에 재료(다시마 1장, 국물멸치 1컵 + 물 2l)를 넣고 국물을 낸다.

국물을 내면서 물이 졸아드니 물은 미리 넉넉히 넣는다.

센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약 불로 줄여 15분 정도 더 끓인다.

3. 콩나물은 씻어서 물기를 빼두고, 마늘은 다져둔다.

4. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 송송 썬다.