<재료>

링귀네 160g, 펜네 80g 오징어 몸통 1 마리, 새우 6마리, 마늘 4개, 페페론치노 5개,

토마토페이스트 1 큰 술, 오징어먹물 1 작은술, 화이트와인 50ml, 파슬리 적당량,

 엑스트라버진올리브유, 소금, 후추

재료준비

1.     마늘은 편으로 썰고, 파슬리는 잎만 떼어 다진다(저는 쉽게 병에 들은 드라이파슬리를 이용했습니다.).

2.     껍질을 벗기고 내장을 제거한 오징어는 깨끗하게 씻은 뒤 얇게 동그란 모양으로 썬다.

3.     새우는 껍질 벗기고, 등쪽에 내장 제거하고, 등 가르고 반 자른다.

4.     토마토페이스트는 시중에 파는 캔이나 병을 따서 일부 사용하고, 두었다가 토마토스파게티를 해먹을 때 쓰면 좋아요 (저는 토마토를 손질해서 집에서 만듭니다.)

요리과정

1.     팬에 올리브유를 두르고, 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 풍미를 낸 뒤 오징어와 새우를 넣어서 센불로 볶는다

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2.      토마토페이스트를 한 술 넣고 휘저은 뒤에 화이트와인을 부어 알코올을 날려서 비린내를 날린다. 소금, 후추로 간을 하고, 파슬리를 뿌린다. 약한 불로 뭉근히 끊여서 1차 소스를 완성한다.

3.     끊는 물에 소금을 넣고 링귀네와 펜네를 삶는다. 펜네는 11분이고, 링귀네는 8분이라서 펜네를 3분 먼저 냄비에 넣었습니다.

4.     파스타 삶은 물+소스물+오징어 먹물 1작은술을 넣어 희석시킨다.

5.     2번의 소스팬에 삶은 링귀네면과 펜네를 넣고, 오징어먹물 희석액을 뿌린 뒤 중불에서 잘 버무린다.

6.     소금으로 간을 하고,  접시에 담은 뒤 파슬리와 후추로 뿌려서 먹는다.