구운 파프리카 버섯샐러드

구운 야채 요리는 흔히 캠핑 가서도 많이 해 먹지요.

향긋한 버섯 향과 자연스런 단맛이 나는 파프리카를 센 불에서 살짝 구워

발사믹 드레싱을 뿌려 먹으면 맛있는 건강요리가 한 접시 됩니다.

<재료>

새송이 버섯 2개, 양송이 6개, 표고버섯 3~4개, 파프리카(빨강, 노랑) 1/2개씩

올리브유, 소금, 바질잎, 어린잎

발사믹 드레싱 : 발사믹 글레이즈 2작은술, 올리브유 2큰술, 다진양파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 바질잎 2장

<과정>

1. 새송이 버섯은 도톰하게 모양을 살려 썰고, 표고버섯은 4등분한다.

양송이 버섯은 모양 그대로 요리한다. 파프리카는 2㎝ 폭으로 길게 썬다.

4. 그릴팬에 올리브유를 고루 바르고 충분히 달구어지면 버섯과 파프리카를 넣어 굽느다. 중간에 소금을 뿌려가며 토실토실하게 구워준다.

5. 구운 버섯과 채소를 넓은 접시에 담고 어린잎과 바질잎을 사이사이 올려준다.

(생 바질잎을 사면 비싸요. 1,700원짜리 화분 사서 키우다가 조금씩 뜯어서 요리에 써보세요.)