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레몬마요네즈 소스 깐쇼새우

글번호 : 103666 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-05-04 오후 5:21:36 | 조회수 : 3378

분류 : 간식/후식 , 중식
파인애플을 곁들이는

레몬마요네즈 소스 깐쇼새우

손님 접대, 아빠 맥주안주, 아이들 간식 등으로 잘 어울리고 만들기 쉬우면서 맛있는 메뉴입니다.

파인애플을 곁들여서 먹으면 새우튀김의 맛이 더욱 살아나요.

<재료>

냉동 생새우살 20마리(킹사이즈), 파인애플 링(400g), 땅콩 4큰술, 식용유, 소금, 후추

레몬마요네즈 소스 : 레몬즙 3큰술, 마요네즈 4큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술, 홀그레인 머스터스 1/2큰술, 소금

튀김옷 : 녹말가루 4큰술, 부침가루 4큰술, 물 6큰술

<과정>

1. 냉동 생새우살은 찬물에 담가 15분간 해동하고, 체에 밭쳐 물기를 빼고 추가로 키친타올에 올려 물기를 완전히 제거한다. (싱거운 것보다 간간한 음식을 좋아하면 소금과 후추가루로 밑간을 해둔다)

2. 볶은 땅콩은 껍질을 까고 굵게 다지고

파인애플은 6등분 한다.

3. 볼에 레몬마요네즈 소스를 만든다.

레몬즙 3큰술, 마요네즈 4큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술, 홀그레인 머스터스 1/2큰술, 소금

4. 큰 볼에 튀김옷 재료(녹말가루 4큰술, 부침가루 4큰술, 물 6큰술)를 넣어 섞고, 물기를 제거한 생새우살을 넣어 튀김옷을 골고루 묻힌다.

5. 팬에 식용유를 붓고 170 ℃로 달군 후 새우를 넣고 튀긴다.

떠오르면 건져서 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

6. 식용유를 200 ℃로 달군 후, 1차로 튀긴 새우를 다시 한번에 넣고 높은 온도에서 겉이 바삭해지도록 2차로 다시 튀긴다.

키친타올에 올려 다시 기름을 뺀다.

7. 그릇에 파인애플과 새우튀김을 담고, 레몬마요네즈 소스를 끼얹는다.

위에 다진 땅콩을 골고루 뿌린다.