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속이 확~ 풀리는 오징어 짬뽕 칼국수

글번호 : 103664 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-04-29 오전 10:47:32 | 조회수 : 3138

분류 : 밥/면/죽/만두 , 한식

속이 확~ 풀리는

오징어 짬뽕 칼국수

오징어만으로 짬뽕의 느낌을 느낄 수 있는 칼국수입니다.

간편하면서 다른 해산물로 얼마든지 응용 가능해요.

<재료> 2~3인분

생 칼국수면, 오징어 2마리, 양파 1개, 대파 30cm, 고추기름, 소금, 후추가루, 청주, 청양고추, 쪽파 조금

국물내기 : 국물용 멸치 20마리, 무우 3cm 두께, 다시마 1장, 물 1.5l

양념 : 고추가루 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 까나리액젓 3큰술, 물 3큰술

<과정>

1. 냄비에 국물 내는 재료를 넣고 20분간 끓여요.

처음에 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약 불로 줄여요.

2. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파와 쪽파, 청양고추는 모양대로 쫑쫑 썰어요.

3. 볼에 양념 재료를 넣고 볶음 양념장을 만들어요.

고추가루 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 까나리액젓 3큰술, 물 3큰술

4. 오징어는 내장을 제거하고 몸통을 반으로 가르고 1×5cm 길이로 썰고, 다리는 모양대로 1개씩 잘라요.

5. 끓는 물에 생 칼국수 면을 넣고 2분간 삶은 후, 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 빼둔다.

(쫄깃한 식감을 위해 얼음을 넣어 헹구면 더 좋아요)

6. 달군 팬에 고추기름을 두르고, 오징어를 넣고 살짝 한 번 볶다가 양파를 넣는다.

7. 양념장을 넣고 중간 불에서 1분간 볶는다.

8. 우려 낸 멸치국물 5컵을 붓고 센 불에서 끓인다.

9. 끓어오르면 삶은 면을 넣고 끓이다 대파, 청양고추를 넣고 소금과 후추로 간한다.

10. 그릇에 담고 쪽파를 솔솔 뿌려준다.