탱글탱글 촉촉한

알리오 올리오

‘알리오’는 마늘을, ‘올리오’는 기름을 뜻하는 이탈리아어입니다.

재료 종류가 많이 필요 없어 간단해 보이지만,

마늘과 올리브유만을 이용하여 맛을 내기 때문에 조금 신경 써서 만들어야 합니다.

스파게티 고수라면 알리오 올리오를 잘 만들어야 한다는 말이 있기도 하지요.

<재료> 2인분

스파게티 2줌 (또는 링귀니), 청양고추 2~3개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 다진 마늘 2숟가락, 올리브유, 소금, 통후추

<과정>

1. 청양고추와 양파, 마늘은 잘게 다지고, 홍고추는 모양대로 쫑쫑 썬다.

(매운맛을 즐기면 청양고추 3개를, 순한맛을 좋아하면 1개를 넣으세요)

2. 스파게티 삶을 물이 끓으면 올리브유 1숟가락, 소금 0.3숟가락을 넣고

면을 넣어 8분간 삶는다.

3. 면 삶은 물은 2/3컵정도 따로 담아두고

삶아진 면을 건진 후 올리브유 2숟가락에 버무려둔다.

4. 달군 팬에 올리브유 3숟가락을 넣고

다진 마늘, 다진 양파, 다진 청양고추를 넣고 중간 불에서 30초간 볶는다.

7. 끓으면 올리브유 1숟가락을 넣고 땡글땡글한 느낌으로 흔들며 섞는다.

홍고추를 넣고 한 번 더 섞으며 마무리 한다.

8. 접시에 담고 파마산 치즈가루를 뿌린다.

(취향에 따라 파마산 치즈가루는 생략해도 됩니다)