대파소스 닭가슴살 스테이크

칼집을 내고 오븐에서 익혀 담백하면서 부드러운 닭가슴살 스테이크입니다.

만들어서 가족들에게 내밀었더니 맛보기 전에 짜장소스이냐고 묻더군요 ㅎㅎㅎ

<재료>

닭가슴살 2쪽(200~300g), 어린잎

고기밑간 : 올리브유 2큰술, 소금 1/3작은술, 후추가루 1/3작은술

대파소스 : 대파 30cm, 버터 1큰술, 물 3큰술, 발사믹 식초 3큰술, 데리야끼소스 7큰술(또는 돈가스 소스), 올리고당 2큰술, 양조간장 2작은술

(취향에 따라 다르겠지만, 개인적으로는 아이들과 드실려면 돈가스 소스를 권장하고 싶어요~)

<과정>

1. 닭가슴살은 1cm정도의 간격으로 x자 칼집을 내고, 고기 밑간을 뿌려 15분정도 재워둔다.

 

2. 알루미늄 호일에 재워 둔 닭가슴살을 감싸고 오븐에 200℃로 20~25분간 굽는다.

구우면서 나오는 육즙은 소스에 넣어야 하니 육즙이 세지 않게 잘 감싼다.

3. 대파는 적당히 썰고, 대파소스 준비를 한다.

발사믹 식초 3큰술 + 데리야끼소스 7큰술(또는 돈가스 소스)+ 올리고당 2큰술+ 양조간장 2작은술 = 먼저 섞는다.

4. 달군 팬에 버터를 넣어 녹인 후, 썰어 둔 대파를 넣고 약한 불에서 2분간 볶는다.

 

5. 발사믹 식초를 넣어둔 대파소스를 붓고, 중간불에서 3~4분간 저어가면서 끓인다.

 

6. 오븐에 구워진 닭가슴살은 접시에 덜어두고, 호일에 고여진 육즙은 끓이던 소스에 붓고 1~2분간 저어가며 더 끓인다.