짭조름한 맛의 매력

안초비 파스타

짭조름하고 강한 풍미의 이탈리아 젓갈로 알려진 안초비는

멸치과에 속하는 작은 생선으로 포를 떠서 염장한 후 올리브유에 담겨 있어요.

온라인 쇼핑몰이나 대형마트, 백화점에서 구입할 수 있어요.

안초비를 다져서 넣으니 모양에 대한 거부감도 없고 먹으면 먹을수록 매력적인 맛이에요.

<재료>

스파게티 2줌, 엔초비 7마리, 통마늘 10~15쪽, 블랙 올리브 10~15개, 파마산 치즈가루 3큰술, 화이트와인 3큰술, 후추가루, 소금

<과정>

1. 마늘은 세로로 썰고, 블랙 올리브는 모양대로 썬다.

 

2. 엔초비는 잘게 다져둔다.

3. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 스파게피 면을 9분정도 삶는다.

스파게티 삶은 물은 5큰술 정도 덜어둔다.

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 약 불에서 2분정도 볶는다.

5. 블랙 올리브와 엔초비를 넣고 중간불에서 1분간 볶다가

화이트 와인을 넣고 30초간 더 볶는다.

6. 스파게티와 스파게티 삶은 물 5큰술을 넣고 2분정도 볶다가

소금과 후추로 간한다.