맛있는 오징어 순대

야채와 오징어 다리로 속을 채운 오징어 순대! 크고 알차서 두 개만 먹어도 배불러요.

오징어 속을 채울 속 재료는 두부, 돼지고기, 당면 등 집에 있는 것으로 하면 되어요.

막걸리와 아주 잘 어울려서 막걸리 전문 주점에 가면 인기 있는 안주에요.

<재료>

오징어 2마리

다진 돼지고기(또는 스팸 160g 1캔), 표고버섯 6~7개, 청양고추 2개, 대파 20cm 2대, 애호박 1/2개, 당근 1/2개, 전분가루 2큰술, 밀가루 1큰술, 계란 5개, 대꼬지 2개,

간장 1큰술, 소금, 후추가루, 참기름 조금

<과정>

1. 오징어는 모양을 유지하면서 속 내장만 제거하며 손질하여 씻는다.

2. 오징어 다리는 야채와 함께 속 재료로 넣을 것이므로 잘게 다진다.

당근, 애호박, 대파, 청양고추, 스팸, 표고버섯을 잘게 다진다.

→ 간장 1큰술, 소금, 후추가루, 참기름 조금을 넣어 간한다.

3. 잘게 다진 속 재료들에 밀가루 1큰술을 넣어 잘 섞어준다.

4. 통 오징어 속에 키친타올을 넣어 물기를 제거한다.

전분가루 1큰술을 넣어 골고루 흔들어 주고 털어낸다. (속에 전분가루를 묻히면 속재료와 오징어가 좀 더 잘 붙는다)

5. 오징어 안에 속 재료들을 채운다.

끝까지 채우지 말고 3/5정도만 넣어야 익어면서 부풀어 오를 때 밖으로 터져나오지 않는다.
→ 긴 꼬치로 잘 꿰어준다.

(넣고 남는 속 재료는 볶음밥 하면 아주 맛있어요)

6. 김 올려 둔 뜨거운 찜통에 넣고 20분간 찐다.

7. 쪄낸 오징어는 조금 식힌 후 썬다.

(식힌 후 썰어야 속재료가 분리되지 않는다.)

8. 계란을 풀어 소금과 후추가루로 간하고 썰어 둔 오징어를 담가 계란을 입힌다.

9. 달군 팬에 기름을 두르고 계란이 잘 감싸도록 굽는다.

10. 접시에 담아낸다.