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일본 이자카야 건강안주 아게다시도후

글번호 : 103888 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-07-08 오후 4:12:22 | 조회수 : 2570

분류 : 손님초대/일품요리 , 일식

일본 이자카야 건강안주 아게다시도후

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부튀김요리~ 아게다시도후!

아게(튀기다), 다시(완성하다), 도후(두부), 말 그대로 튀겨낸 두부라는 뜻이에요.

아게다시도후는 일본 이자카야의 대표 맥주안주로 심플한 요리처럼 느껴지지만

일본에서는 요리를 잘하는 집인지 아닌지를 판단하는 척도가 되는 요리라고 해요.

<재료> 2~3인분

두부 300g짜리 2모, 대파 30cm, 소금, 전분, 가쓰오부시 1컵, 식용유, 소금

맛국물: 다시마 1장(大), 무(1/4개), 양파 1개, 물 1리터, 간장 1/2컵, 청주 1/2컵, 설탕 4큰술

<과정>

1. 두부는 정사각형으로 3×3 등분으로 썰고, 소금을 골고루 뿌린 후

키친타올 위에 올려 물기를 제거한다.

2. 대파는 파채칼로 썰고 물에 15분정도 담가 아린 맛을 빼고

물기를 제거한다.

3. 깊은 냄비에 맛국물 재료를 넣고 끓인다.

(다시마 1장(大), 무(1/4개), 양파 1개, 물 1리터, 간장 1/2컵, 청주 1/2컵, 설탕 4큰술)

끓어 오르면 중불로 줄이고 20분간 더 끓인다.

4. 불을 끄고 가쓰오부시 1컵을 넣고 10분 이상 그대로 두면 맛국물이 완성된다.

5. 물기가 빠진 두부는 전분을 골고루 묻힌다.

6. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 사방으로 뒤집어가며 노릇노릇하게 지진다.

7. 키친타올에 올려 두부의 기름 제거한다.

8. 접시에 바삭하게 지진 두부와 파채를 담고, 먹기 전 맛국물을 붓는다.

※ 이자카야(일본어: 居酒屋)는 술 종류와 그에 따른 간단한 요리를 제공하는 일본 음식점이다. 주로 주류를 제공하고 있는 점에서 일반 식당과 다르다. 이자카야에서는 일본식 술인 사케를 제공하고 있는 가게가 많아, 술집에 비해 요리의 종류가 많다.(출처/위키백과)