엔셀키스 (1904~2004) 라고 아시나요? 1900년대 가장 잘나가던 쇼닥터인데, 100살까지 살았다고 해요.
1969년 미국의 아이젠하워 대통령이 심장마비로 사망하는 충격적인 일이 일어나자 엔셀키스가 그 원인으로 지목한 것이 바로 ‘포화지방’ 인데요.
“내 연구에 따르면 포화지방을 많이 섭취한 사람들은 LDL콜레스테롤이 증가하고 동맥이 막히고 심혈관 질환에 걸릴 확률이 높아지며...” 라는 말과 함께 논문을 냈으며, 이러한 이론이 엄청난 주목을 받았다네요.
근데 알고 보니 총 22개국을 조사하여 그 중 엔셀키스 생각에 맞는 7개국의 결과치만 뽑아 악마의 편집으로 만들어낸 논문이었던 사실..
당시에 진실은 밝혀지지 않았고 이게 워낙 당연한 사실처럼 굳어지게 되니까 1977년에 미국식생활위원회에서는 심지어
“포화지방 섭취는 총 열량의 10%이하로 줄이고 복합탄수화물과 천연당분의 섭취를 48%까지 늘려라!” 하는 지침을 발표하기까지에 이르렀다고 해요.
한창 가공식품이 발달하고 있던 식품업계에서도 이를 따라서 식품들을 만들기 시작하게 되고, 지방 대신 설탕과 탄수화물을 주로 사용했다고 해요.
그 결과 미국 비만환자 비율과 심혈관질환 비율이 점점 급증하기 시작하고
요즘엔 연구들이 많이 진행되면서 지방 <<<<<<<<<<<< 탄수화물 지방보다는 탄수화물이 건강에 더 안좋다는 인식이 점점 자리잡히고 있는 추세지만
그러나 아직도 지방류를 먹으면 콜레스테롤이 높아진다는 말을 철썩 같이 믿고 있다는 사람들이 많다는 사실…
콜레스테롤은 음식으로 합성되는 건 고작 20%고 나머지 80%가 간에서 저절로 합성되기 때문에 음식을 아무리 조절해봤자 콜레스테롤 수치에 크게 도움이 되지 않는다고…
현존하는 콜레스테롤 수치 낮추는 방법은 고지혈증을 진단 받은 사람의 경우 ‘스타딘’ 종류의 약을 먹고
고지혈증 전 단계나 가족력에 따른 예방을 위해서는 ‘징크모나콜린’ 종류의 영양제를 먹어주는 것이 유일하다고 해요.
참고로 운동도 콜레스테롤에는 큰 효과가 없는데.. (고중성지방혈증에만 효과있음) 이건 다음에 더 자세하게 알려드릴게요 |
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